Cocinando una Barley Wine.... con aguardiente?

Hace meses, a Pablo de Cervexa Suevia y un servidor nos rondaba por la cabeza elaborar una cerveza que contuviese algún producto característico de nuestra maravillosa tierra gallega. Después de muchas ideas, las cuales algunas todavía siguen a la espera y que quizás vean la luz, nos hemos decantado por elaborar una Barley Wine la cual será madurada durante 6 meses en barrica de roble la cual fue  utilizada para almacenar aguardiente casero en su interior. 

La jornada de trabajo fue bastante dura. Más de ocho horas para elaborar cerca de 30 litros. En su elaboración se utilizaron seis tipos de malta diferentes y dos tipos de lúpulo, cascade y columbus.

En unos dias, en cuanto el mosto acabe de fermentar, pasará a la barrica para su maduración y el resultado podremos verlo en unos meses. Así que ahora toca esperar y que todo salga bien....pero sus 11º prometen.

TO OL Yeastus Christus: Amen

Impresionante cerveza Saison de 7,4º elaborada por los daneses To Ol.  Color anaranjado casi ambarino. Abundante espuma al servir y buena carbonatación. Aromas intensos a piña, platano y mosto de uva. En boca, a pesar de llevar Brettanomyces en su elaboración, no es muy amarga. Persisten los sabores afrutados, se deja notar un poco el lúpulo y el final es seco, no muy largo pero que invita seguir bebiendo. Otra joya de estos fenómenos daneses. Que buena birra.....

TO OL Yeastus Christus

Oude Geuze Boon 2010: Grandes recuerdos

Aunque ya la habíamos probado más de una vez en Bélgica, sus buenos recuerdos invitan a probarla de nuevo. Cerveza estilo Lambic de 7º en esta ocasión del año 2010 en el cual consiguió una medalla de plata en los World Beer Championships. Color casi anaranjado, ligera espuma al servir y carbonatación media. En nariz aromas a madera, vinagre y cítricos notándose bastante su acidez. En boca siguen los mismos sabores que aparecen en su aroma, quizás asomando un ligero toque dulce. Final seco y amargo pero muy interesante. En esta ocasión hemos querido catarla en taza de vino riberiro y os aseguro que gana mucho. Ademas de apreciar con claridad su color, su gran parecido a un vino acido hace que la disfrutes de otra manera. Una de las grandes de su estilo.

Oude Gueuze Boon on ribeiro cup

Stillwater As Follows: Golosa

Belgian Strong Ale de 9º elaborada por la americana Stillwater. Color amarillo, escasa espuma al servir y carbonatación media-baja. Aroma cítrico y floral dejándose notar sus levaduras belgas. En boca permanecen los cítricos y alguna especia destacando un poco más el sabor a mandarina. Final ligeramente seco y dulzón. Muy bien hecha.

Stillwater As Follows

Mikkeller Big Worse: Compleja y estupenda Barley

Estupenda barley wine de 12º envejecida en barricas de vino tinto. Color marrón oscuro. Abundante espuma al servir y escasa carbonatación. El cuerpo mas ligero de lo esperado. Aromas a uvas pasas, regaliz y especias. En boca esta muy bien oculto el alcohol y muy equilibrado el dulzor de sus maltas con el lúpulo. Aparecen toques a madera y un poco de jerez. Final un poco seco y amargo no muy largo que invita seguir bebiendo. Gran cerveza, muy bebible.

Mikkeller Big Worse Red Wine Edition